Fruition Weiße Schokolade Vanilla Bean Toasted White 38%

Fruition Weiße Schokolade Vanilla Bean Toasted White 38%

Statt der reinen weißen Farbe hat diese feine Köstlichkeit “Vanilla Bean Toasted White 38%” eine etwas wärmere Färbung, die wirklich so aussieht, als wäre die weiße Schokolade geröstet worden. Die glatte Tafel hat einen sanften Karamellgeschmack, der zu ihrer goldenen Farbe passt. Noten von „Dulce de Leche“ und brauner Butter und einem Hauch Salz schwirren durch die seidige weiße Schokolade “Vanilla Bean Toasted White 38%”.

Die Ursprünge dieser Schokolade stammen aus dem Jahr 2008 als Dahlia und Bryan Fruition gründeten. Bryan sagt dazu:

“Zu dieser Zeit war es bei Konditoren sehr beliebt, weiße Schokolade sehr langsam und sanft in einem Ofen zu backen, um einen gerösteten, karamelligen Geschmack zu erhalten. Das Problem dabei war, dass dadurch die Viskosität der Schokolade beeinträchtigt wurde und man sie nicht zähmen und formen konnte. Sie war ausschließlich für die Herstellung von Mousse oder anderen Gebäckkomponenten zu verwenden. Ich experimentierte damit, den Prozess zu durchbrechen und einen Melangeur zu verwenden, um diese gleiche Art von Produkt herzustellen, aber eines, das immer noch flüssig genug wäre, um damit genauso zu arbeiten wie mit normaler weißer Schokolade. Wir begannen mit dem Erhitzen der Kakaobutter bis fast auf Frittiertemperatur. Dann gaben wir das ganze Milchpulver hinein und kochten es, bis es eine schöne dunkelblonde Farbe erhielt. Sobald wir diese Stufe erreicht hatten, gossen wir die Masse in den Melangeur und begannen, alles mit dem Zucker zu verfeinern. Sie wird manchmal als karamellisierte weiße Schokolade bezeichnet, aber da keine Zuckerkaramellisierung stattfindet, haben wir uns für „Tosted White“ entschieden.”

Zutaten*: Kakaobutter, Rohrzucker, Vollmilchpulver, Vanilleschoten, Salz. Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Inhalt: 60g

Hergestellt in USA

*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

Mehr Informationen über Fruition Chocolate Works:  https://xocoatl.de/hersteller/fruition-chocolate-works/

Nährwerte pro 100g:

• Energie 596 Kcal
• Fett 42g
• davon gesättigte Fettsäuren 25g
• Kohlenhydrate 48g
• davon Zucker 48g
• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 7,5g
• Natrium 0,6g