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Hogarth Craft Chocolate Dunkle Schokolade Porcelana 68% Limited Edition

  • Dunkle Schokolade Porcelana 68% Limited Edition
  • Dunkle Schokolade Porcelana 68% Limited Edition

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    Produktbeschreibung

    Hogarth Craft Chocolate Dunkle Schokolade Porcelana 68% Limited Edition

    Fein ausbalancierte, köstliche Schokolade aus sehr seltenen Kakaobohnen

    Ausführliche Produktbeschreibung

    Dunkle Schokolade Porcelana 68% Limited Edition

    Als die Spanier vor vielen, vielen Jahren diese wertvollen Kakaobohnen zum ersten Mal fanden, nannten sie sie „Porcelana“ (Porzellan), da die Bohnen beim Aufschneiden eine rein weiße Farbe haben. Die „Porcelana“ kommt nur an vereinzelten Orten – hauptsächlich im Süden des Maracaibo-Sees –  in Venezuela vor. Diese besonderen Bohnen stammen aus der Nähe der Höhlen von Sorotaima im Nordwesten des Sees. Es ist ein Criollo, eine seltene Kakaofamilie, die aufgrund ihrer Anfälligkeit und ihres geringen Ertrags nicht sehr häufig angebaut wird. Unter den Criollos ist der Porcelana die Seltenste der Seltenen.

    Die Farm, von der Karl Hogarth diese außerordentlichen Kakaobohnen gekauft hat, erntet nur ungefähr 400 kg pro Jahr. Der Kakao wächst auf 645 Metern Höhe zusammen mit Kaffee und Guaven. Glücklicherweise ist es Karl 2017 gelungen, zwei kostbare Säcke zu beschaffen, die von Miami nach Nelson/Neuseeland geflogen wurden. Nach vielen Test entschloss sich Karl, daraus eine 68%igen Schokolade herzustellen. Die Kakaomasse reift für 12 Monate – man nennt es „aging“. Diese extrem lange  Reifezeit hat quasi die Bitterkeit und die Säure auf null reduziert und eine feine, zarte Schokolade hervorgezaubert, die leicht blumig, leicht fruchtig, leicht nussig und leicht würzig schmeckt. Eine wirklich besondere Schokolade!

    Die 1.200 Tafeln, die produziert wurden, sind bei Hogarth ausverkauft – ich habe mir glücklicherweise rechtzeitig ein paar Tafeln gesichert und kann sie Ihnen nur empfehlen.

    Auszeichnungen: Bronzemedaille International Chocolate Awards World 2018

    Zutaten*: Kakaobohnen, Rohrzucker, Bio-Kakaobutter. Kakaoanteil 68% mind. Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.  

    Inhalt: 70g

    Hergestellt in Neuseeland

    *Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

    Eigenschaften

    Spezifikationen für: Dunkle Schokolade Porcelana 68% Limited Edition

    • Energie 559 Kcal
    • Fett 38,7g
    • davon gesättigte Fettsäuren 19,4g
    • Kohlehydrate 51,4g
    • davon Zucker 32g
    • Alle Nährwerte anschauen
    • Ballaststoffe k.A.
    • Eiweiß k.A.
    • Natrium 10mg

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