Goodnow Farms Dunkle Schokolade Mexico Almendra Blanca 77%
Hervorragende Schokolade aus sehr hellen Kakaobohnen aus Mexiko
Ausführliche Produktbeschreibung
Dunkle Schokolade Mexico Almendra Blanca 77%
Mexikanische Kakaobohnen erleben in den letzten Jahren eine kleine Renaissance unter den Bean-to-bar-Schokoladenherstellern und diese Tafel gehört definitiv zu den besten. Der Name „Almendra Blanca“, die "weiße Mandel", ist an die blasse Farbe dieser Kakaobohne, die einen außerordentlich hohen Criollo-Anteil hat, angelehnt. Tatsächlich verleiht auch die Blässe der Bohne der Schokolade ein helles Aussehen – trotz des relativ hohen Kakaoanteils von 77%.
Goodnow bezieht die Kakaobohnen für diese Schokolade von der Hacienda Jesus Maria, einer 80 Jahre alten Familienfarm im mexikanischen Bundesstaat Tabasco. Diese Hacienda ist ca. 70 Hektar groß und davon sind stolze 50 Hektar Kakaoanbau. Der Landwirt Vicente Alberto Gutierrez Cacep wendet die besten Anbaumethoden und Verarbeitungsmethoden an und unterstützt nachdrücklich Gemeinschaftsinitiativen und lokale Unternehmen, gerade solche, die sich im Besitz von Frauen befinden.
Wie es aus wirtschaftlichen Gründen sein sollte, bewirtschaftet Vicente die anderen 20 Hektar mit verschiedenen, zu unterschiedlichen Zeiten reifenden Pflanzen, um Abwechslung und Stabilität zu gewährleisten. Zu den Produkten gehören Kaffee, Orangen, Pimienta gorda, Bananen und auch Viehzucht.
Der Schokolade wird selbst gepresste Kakaobutter aus den gleichen Kakaobohnen hinzugefügt und sie hat feine Noten nach Rosinen sowohl in der Nase als auch gleich im Mund. Danach folgen zarte Anklänge nach Zitrus und Haselüssen.
Auszeichnungen: Academy of Chocolate Silber 2019 und 2020, International Chocolate Awards World Silber 2020/21; Academy of Chocolate Bronzemedaille 2021; Bronzemedaille Inetrnational Chocolate Awards Americas 2021/22; Silbermedaille Academy of Chocolate 2022
Zutaten*: Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Kakaobutter. Kakaoanteil 77% mind. Kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten.
Glutenfrei– vegan – sojafrei
Inhalt: 55g
Hergestellt in USA
*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt
