Goodnow Farms Dunkle Schokolade Colombia Boyacá 73%
Handgemachte Schokolade mit schönem Schmelz und breiten Geschmacksnoten
Ausführliche Produktbeschreibung
Dunkle Schokolade Colombia Boyacá 73%
Die Kakaobohnen für diese Schokolade werden von „Impulsa Bacao“ bezogen, einem neu gestarteten Projekt in Boyaca, im Nordosten von Kolumbien. Dieses Projekt wurde in Zusammenarbeit mit einer lokalen Vereinigung von Kakaobauern mit dem Ziel ins Leben gerufen, Kakaobauernfamilien aus der Armut zu holen, indem eine neue Fermentations- und Trocknungsanlage gebaut und den Bauern vor Ort technische Unterstützung und Ausbildung geboten wird. Früher wurden in der Region vor allem Cocabäume zur Herstellung von Kokain angepflanzt, doch mit der Hilfe von „Impulsa Bacao“, die Höchstpreise für gute Kakaobohnen zahlen, wenden sich immer mehr Bauern dem Anbau von Edelkakaobohnen als Haupteinnahmequelle zu.
Während der Erntesaison fährt jeden Tag einen LKW zu jeder Farm, um die frisch geernteten, nassen Kakaobohnen abzuholen und zur Fermentationsanlage zu bringen. Dort werden die Bohnen nach einem speziell entwickelten Protokoll fermentiert, wobei der Fermentationsprozess sorgfältig mit Datenloggern überwacht wird. Anschließend trocknen die Bohnen in einem überdachten Trocknungsbereich.
Die feine Schokolade, die aus diesen Kakaobohnen von Goodnow Farms in Sudbury hergestellt wird, hat eine leicht rötliche Farbe, einen sehr schönen Schmelz und Anklänge nach gerösteten Marshmallows und Honig mit einem wunderbaren Röstaroma im Hintergrund.
Zutaten*: Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Kakaobutter. Kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten.
Glutenfrei– vegan – sojafrei
Auszeichnungen: International Chocolate Awards 2020/21 Bronzemedaille; Academy of Chocolate Goldmedaille 2021; Bronzemedaille International Chocolate Awards Americas 2021/22; Bronzemedaille Academy of Chocolate 2022
Inhalt: 55g
Hergestellt in USA
*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt
