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Fossa Chocolates Dunkle Schokolade 80% Costa Esmeraldas

  • Dunkle Schokolade 80% Costa Esmeraldas
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    Kräftige, dunkle Schokolade mit zarten Kastanien- und Blumennoten

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    (Grundpreis: 21,80 / 100 Gramm)

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    Produktbeschreibung

    Fossa Chocolates Dunkle Schokolade 80% Costa Esmeraldas

    Kräftige, dunkle Schokolade mit zarten Kastanien- und Blumennoten

    Ausführliche Produktbeschreibung

    Dunkle Schokolade 80% Costa Esmeraldas

    „Costa Esmeraldas“ ist eine familiengeführte 100-Hektar-Kakaofarm in der Provinz Esmeraldas in Ecuador. Auf viel Erfahrung basierende Fermentations-, Trocknungs- und Sortierprozesse bringen diesen beständigen und schönen Kakao mit dem unverwechselbaren Aroma hervor.  Fossas hochprozentige Schokolade hebt die leicht süßen Kastanien- und Blumennoten dieser ecuadorianischen Nacional-Hybrid-Kakaobohnensorte noch hervor.

    Die Schokolade bricht mir einem lauten Knack und schmilzt leicht schwer und buttrig. Die zart durchscheinende Kastanie ist sowohl vorher in der Nase als auch gleich im Mund vernehmbar. Dann folgt ein milder Blumenstrauß bevor der schokoladige Abgang leicht adstringierend und zart bitter einen langen Abgang beschert.

    Fossa gibt gerne weitere Informationen über den Herstellungsprozess vor Ort weiter. Die Kakaosorten sind typisch für Ecuador, denn die Nacional-Hybriden wachsen fast ausschließlich dort.

    Der Gärungsprozess läuft in einem fünfstufiges Kaskadensystem in Zedernholzkisten mit ca. 450 kg Fassungsvermögen. Die gärende Masse wird einmal nach 36 Stunden und dann jeden Morgen gewendet, bis die Gärung abgeschlossen ist. Die Gesamtdauer der beträgt 5 ½ Tage.

    Die Trocknung erfolgt auf verschiebbaren Gitterrosten in der Sonne. Hochwandige Polyethylen-Tunnel überdecken alle Trocknungsstrukturen und schützen ggf. vor Regen. Während der ersten drei Tage wird eine allmähliche Trocknung praktiziert. Die Endtrocknung auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 7% erfolgt auf Betonterrassen.

    Michfrei, sojafrei, nussfrei, glutenfrei, vegan

    Zutaten*: Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker. Kakaoanteil 80% mind.

    Inhalt: 50g

    Hergestellt in Singapur

    *Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

    Eigenschaften

    Spezifikationen für: Dunkle Schokolade 80% Costa Esmeraldas

    • Energie 573Kcal
    • Fett 37,9g
    • davon gesättigte Fettsäuren 23,9g
    • Kohlenhydrate 49,2g
    • davon Zucker 20g
    • Alle Nährwerte anschauen
    • Ballaststoffe k.A.
    • Eiweiß 9,6g
    • Natrium 9,7mg

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