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Friis-Holm Chocolade Dunkle Schokolade 70% Rugoso "Bad Fermentation"

  • Dunkle Schokolade 70% Rugoso "Bad Fermentation"

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    Produktbeschreibung

    Friis-Holm Chocolade Dunkle Schokolade 70% Rugoso "Bad Fermentation"

    Feinste, sahnig schmelzende Schokolade als Experiment?

    Ausführliche Produktbeschreibung

    Dunkle Schokolade 70% Rugoso "Bad Fermentation"

    Der Hinweis auf eine „Bad Fermentation“ – eine „schlechte“ Gärung – ist eigentlich ein Wortspiel. Mikkel ist der festen Überzeugung, dass eine Fermentation, um „gut“ zu sein, ein längerer Prozess sein muss. In diesem Fall ist es, genauer gesagt so, dass die Kakaobohnen eine „kurze“ Fermentation durchlaufen haben, nämlich nur für ein Viertel der Zeit einer typische Fermentation. Friis Holm sieht diese Schokolade als Experiment und sagt, dass dies den Bohnen ermöglicht, ihr wahres Potenzial später zu entfalten, da jetzt die helleren Aromen – in diesem Fall Assoziationen nach unreifen Pflaumen und grünen Bananen –  hervorkommen dürfen – was aber ehrlich gesagt, auch ziemlich lecker ist.

    Wenn Sie es schaffen, diese Ihre Schokolade einige Zeit ruhen zu lassen, wie beispielsweise einen guten Rotwein, werden Sie eine Überraschung erleben, denn sie entwickelt nach ca. 18 Monaten nach dem Produktionsdatum Noten von reifen Pflaumen und eine feine Würze. In der Schokoladensprache nennt man das „Aging“.                        

    Mikkel Friis-Holm versichert: "All unsere Kakaobohnen werden ethisch korrekt und direkt bezogen."

    Zutaten*: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter. Kakaoanteil 70% mind. Kann Spuren von Milch enthalten. 

    Auszeichnungen: Silbermedaille International Chocolate Awards 2019

    Inhalt: 100g

    Hergestellt in Dänemark

    *Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt

    Eigenschaften

    Spezifikationen für: Dunkle Schokolade 70% Rugoso "Bad Fermentation"

    • Energie 579Kcal
    • Fett 36g
    • davon gesättigte Fettsäuren 12g
    • Kohlehydrate 38g
    • davon Zucker 30g
    • Alle Nährwerte anschauen
    • Ballaststoffe k.A.
    • Eiweiß 7,5g
    • Natrium 0,01g

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