Qantu Dunkle Schokolade 70% Morropón
Eine sehr komplexe Schokolade mit fruchtigen und zart würzigen Noten
Ausführliche Produktbeschreibung
Dunkle Schokolade 70% Morropón
Für diese Qantu „Morropón“ werden Kakaobohnen aus Morropón im Piuratal in Peru verwendet.
Genau wie bei der „Gran Blanco“ Tafel stammt der Kakao für diese Tafel von "Norandino" in Piura. Dies ist eine der größeren Kooperativen in der Region mit etwa 700 Mitgliedern. Dank ihrer Größe, ihres Organisationstalents und ihrer Erfahrung ist "Norandino" in der Lage, bessere Preise für ihre Produkte zu erzielen.
Die Kooperative hat Projekte in vielen Gebieten von Piura, die sich der Erhaltung der verschiedenen Arten der "weißen Bohne" widmen. Der hohe Anteil an weißen Kakaobohnen in der "Morropón"-Schokolade bedeutet, dass die Bohnen etwas anders behandelt werden müssen. Die Kakaobohnen werden von März bis Juni geerntet und kurz in der Sonne getrocknet. Danach folgt die Fermentation, die zwischen 4-6 Tagen dauert.
Zunächst öffnet sich die dunkle Schokolade im Mund ganz lebendig wie mit einem grünen Sorbet-ähnlichen Aroma. Wenn sie weiter schmilzt, kommen leise Zitronen und Limetten zum Vorschein, dann Kirschen und Pflaumen. Wie bei allen Tafeln von Qantu hat die Schokolade eine wunderbare Säure, die genau die richtige Balance findet. Während dies unbestreitbar eine leicht pikante und schön fruchtige Tafel ist, kommt auch eine sanfte Würze, ähnlich wie bei grünem Pfeffer, durch.
Auszeichnungen: Academy of Chocolate 2017 Gold, Golden Bean 2018; Gold 2020; International Chocolate Awards Silber 2021; Academy of Chocolate Goldmedaille 2021; Silbermedaille International Chocolat eAwards Americas 2021/22; Silbermedaille Academy of Chocolate 2022
Zutaten*: Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter. Kann Spuren von Milch und Nüssen enthalten.
Inhalt: 50g
Hergestellt in Kanada
*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt
