Taucherli Dunkle Schokolade 70% Colombia Betulia B6 Pure Criollo
So hell wie die Verwandschaft B9 mit 80% Kakaoanteil und auch so lecker!
Ausführliche Produktbeschreibung
Dunkle Schokolade 70% Colombia Betulia B6 Pure Criollo
Die „Hacienda Betulia“ wurde von Juan Pablo and Christian Vélez als Schweiz-kolumbianisches Familienunternehmen gegründet. Die Farm in einem traditionellen Kakao-Anbaugebiet in der nordwestlichen Provinz Antioquia erstreckt sich über ca. 80ha nahe der Provinzhauptstadt Medellin.
Die beiden Cousins kultivieren sortenreine kolumbianische Criollo-Kakaobohnen mit seltenem und komplexem Charakter. Der „Criollo Betulia“ kommt von waschechten kolumbianischen Kakao-Bäumen aus der traditionellen Kakao-Anbauregion Maceo. Alle „Betulias“ werden durch konsequente Pfropfung ohne Einkreuzung anderer Sorten vermehrt. Aus diesem Grunde ist der „Criollo Betulia“ in der Tat ein reiner Criollo, ein „Einheimischer“ mit reicher Tradition von dem jedes Jahr nur kleine Mengen geentet werden.
Dieser „B6“ (Betulia 6) ist ein milder Premium-Kakao und die Farbe der Schokolade – bedingt durch die fast weißen Criollo-Kakaobohnen – ist auch so hell, dass man meinen könnte, es wäre eine Milchschokolade. Die B6 ist mild und cremig, sie hat Assoziationen nach Rosinen, Pflaumen, etwas Kaffee und einem feinen Schokoladenkuchengeschmack im Abgang… Fein gemacht, Kay!
Die Cousins Vèlez versprechen, dass „Cacao Betulia“ zudem frei von Schadstoffen ist und keine messbare Belastung mit Schwermetallen aufweist.
Taucherli verarbeitet seine Schokolade unglaublich cremig ohne Zugabe von Kakaobutter. Kay röstet diese Kakaobohnen 23 Minuten, vermahlt sie dann in einer Steinmühle und conchiert die Kakaomasse 72 Stunden lang.
Zutaten*: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter. Kakaoanteil 70% mind.
Auszeichnungen:Bronzemedaille Academy of Chocolate 2020 ; International Chocolate Awards Bronzemedaille 2020
Inhalt: 80g
Hergestellt in der Schweiz
*Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr. Bitte beachten Sie die Nährwert- und Zutatenliste auf dem Produkt
