Mousse au Chocolat nach Herrn Lang

Mousse au chocolat nach Herrn Lang

100 g Schokolade (vorzugsweise "Ghana" von Francois Pralus mit 75%Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen lassen. 100 g Eiweiß sehr steif schlagen. 100 g Sahne mit etwas Puderzucker auch schön steif schlagen.

Dann die Sahne vorsichtig mit der noch leicht warmen Schokolade vermischen. Und unter diese fluffige Masse nun den Eischnee heben.

Herr Lang meint, man bräuchte die Köstlichkeit nicht mehr im Kühlschrank ankühlen lassen sondern könne sie prompt servieren.